4/9/2008

GENERALIDADES DE LA PISCICULTURA EN LA GRANJA

El Centro agropecuaria “La Granja” que pertenece al SENA regional Tolima y se encuentra localizado en el municipio de Espinal, en la vereda Dindalito centro, ubicado a cinco kilómetros al lado derecho de la vía Espinal – Ibagué. Cuenta con una unidad de piscicultura, que pertenece al sub sector de especies menores del sector del área de pecuaria.

La unidad de piscicultura cuenta con nueve estanques; seis de 240 M2 de espejo de agua; uno con 440 M2, otro de 880 M2 y un estanque grande de 3000 M2. Para un total de 5760 M2 de espejo de agua; Posee un canal a cielo abierto, por el que se captura el agua que proviene del distrito de riego de usocoello.

Recordando algo el pasado, se tuvo grandes dificultades para el inicio de las labores en piscicultura, pues a pesar de que existían los estanques nunca se pudo producir algún tipo de pescado. Con gran esfuerzo se dio comienzo al proyecto piscícola, ya hace unos ocho años, afortunadamente los resultados fueron positivos, desde todo punto de vista, en lo económico, en lo social, en lo pedagógico, en lo ambiental y lo laboral por lo que se le dio continuidad y hoy en día es una unidad muy acorde a las pretensiones del centro agropecuario.

Para fortalecer la unidad, al inicio, la formación profesional integral fue fundamental y el modelo de formación – producción le dio el impulso y la categoría a la unidad, hoy en día se paso a la formación para el trabajo con el modelo SENA – empresa y la unidad sigue con sus políticas intactas. Desarrollo integral del individuo como ser humano y desarrollo del individuo como profesional de la piscicultura.

Los parámetros de calidad de agua de la unidad han sido los siguientes: Oxígeno disuelto en el agua, entre el 3 – 5 ppm/litro; Temperatura entre 26 – 29 grados centígrados; Turbidez de 30 centímetros de profundidad, (buena); pH de 7 – 7.5; recambio del 33%; Mortalidad del 32%; Tiempo del ciclo de producción de 180 días; Conversión alimenticia de 1 : 1,6; Densidad de Siembra de 3 peces/M2. .

Las especies utilizadas han sido: Cachama negra, que en lo particular es la mejor para la producción de carne; la cachama blanca, muy buena convertidora pero algo delicada; La Tilapia Roja, la reina de la piscicultura, muy linda, sabrosa y apetitosa; La Tilapia plateada, no ha tenido mucha aceptación en el centro agropecuario; La carpa dorada, hermoso animal pero algunos penalizan su sabor; La carpa espejo, junto con la cachama negra, excelentes animales; Bocachico, no se dio bien; Nicuro, fue mala la experiencia; en espera de poder algún día sembrar especies como el yamu, la dorada, el bagre, entre otros. Aunque hoy en día se siembra en mono cultivo se han hecho ejercicios de sembrar en poli cultivos, y siempre los resultados fueron mejores desarrollos de los peces en mono cultivo.

La unidad, en un comienzo, la manejo el instructor - asesor de la unidad de piscicultura, teniendo como colaborador a un compañero oficial de campo y el acompañamiento de los jóvenes aprendices, a los que se les daba la responsabilidad del manejo y producción de los peces, para lo que debían hacer desde el arreglo y adecuación de los estanques hasta la cosecha de los peces, pasando por la siembra, el manejo en la pre cría, la engorda I y engorda II, la captura y proceso de eviscerado, la comercialización y la prueba máxima, el taller “calidad de la carne de pescado”. En donde siempre se verificó y constató, que el producto que el SENA y en particular el que la unidad de piscicultura producía, era de muy buena calidad.

Hoy en día con el sistema de formación que se ha implementado, el joven, no puede observar todos los procesos de la producción, pues los que siembran no cosechan, lo que ha traído algunas dificultades para el desarrollo profesional del aprendiz. Sin embargo con las nuevas tecnologías se ha facilitado la formación del aprendiz y puede acceder a un mundo mayor de conocimiento, lo que hace posible que no salga limitado en su campo profesional.

Es una buena alternativa poder producir pescado, se puede anotar que: Desde el punto de vista nutricional, es la carne de mayor contenido proteico y de mejor calidad biológica, esta proteína; es de mejor y mas fácil digestibilidad que cualquier otra carne, llegando a superar el 90% mientras que las otras no pasan del 60%; hecho que hace, que el gramo de carne de pescado, sea el mas barato del mercado; La productividad por unidad de superficie es mayor en las especies piscícolas que la de otras especies; El beneficio económico es bueno, llegando en casos al 50% de rentabilidad; Rebaja los costos de la canasta familiar, para el campesino y le ofrece alimento de alto valor biológico, económico y de forma permanente a la mesa de la familia. Sirve para manejar de manera adecuadas las aguas de la región, impidiéndose que todas las aguas lleguen a los ríos a producir las crecidas y los daños que se ven en cada invernada; Mejoran el ambiente y valorizan mas los predios; y por ultimo, nos brinda una fuente de empleo para el campo, que hoy en día esta en malas condiciones.

Como toda cosa buena, es posible mejorarla, se tiene proyectada la construcción de la estación piscícola, para realizar la reproducción de especies de aguas cálidas, como: la cachama, la tilapia, el bocachico y la carpa; es un gran sueño y ya cuenta con el respaldo de la administración local y nacional. Y aun mas, para mejorar la unidad de piscicultura se esta analizando la posibilidad de comenzar a cultivar peces ornamentales, que le daría a la unidad y al centro agropecuario “La Granja” mas realce y al aprendiz mayores oportunidades de visualizar alternativas productivas para el momento de salir a trabajar.

CONSTRUCCION DE UN ESTANQUE

No hay como la casita de uno, dice un viejo refrán popular; pues la verdad, es muy cierto, allí, uno encuentra tranquilidad, confianza, calor, paz, protección y todas aquellas cosas que uno desea tener y que la casa se lo brinda. Todas estas ventajas que podemos tener un nuestra casa nos sirve para desarrollarnos como seres. Para los peces la casa será el estanque, de ahí la importancia de construir un estanque adecuado que le brinde el confort al pez y este nos lo agradezca con un desarrollo corporal y ganancia de peso esperado.

La construcción de un estanque de forma manual pude ser de lo más sencilla. Para ello hay que conocer el sitio donde se construirá, las características del suelo y el material a usar.

El Sitio

El lugar escogido para la construcción del estanque debe de estar lo mas cercano posible a la vivienda de las personas que lo manejaran, que en el sitio no estén sembrados muchos arboles, el nivel freático no sea alto, las vías de acceso y los servicios públicos de luz y teléfono los posea el predio, que tenga facilidad para la toma de agua y/o tenga concesión alguna.

Pendiente del Terreno.

El ideal es que el terreno posea una pendiente suave, no mayor al 5%; si posee una inclinación mayor el terreno se debe de remover demasiada tierra para construir un estanque pequeño, lo que conllevaría a que la inversión no se pueda recuperar. Caso contrario si el terreno es plano no se puede llena r el estanque por gravedad sino que se debe usar la motobomba que lo haría más costoso, al igual para el vaciamiento del mismo no se podría hacer.

Textura del Terreno.

La textura esta dada por el grosor de las partículas que componen el suelo, siendo la mas gruesa la arena, luego sigue el limo y por último las partículas más pequeñas, la arcilla. De acuerdo con la mayor proporción de una de estas partículas o la mezcla de ellas el suelo se define entre Arenoso y Arcilloso.

Para determinar la textura del suelo lo podemos hacer por medio un método llamado la bola húmeda; el cual consiste en coger un poco de suelo entre las dos macos y humedecerlo, luego se debe de tratar de formar una bola, si hay suficiente arcilla se podrá lograr, de lo contrario si hay mucha arena no se formara la bola; si en caso de formarse la bola y se desea observar si hay buena cantidad de arcilla se debe e lanzar al aire la bola y dejarla caer al suelo, si se desbarata hay poca arcilla y si queda con la forma redonda es por que hay suficiente arcilla en el suelo.

Otra manera de ver la textura del suelo es por medio de un envase transparente que pueda contener dos litros de agua. Se zarandea el suelo para que quede únicamente las partículas pequeñas, luego se llena una tercera parte de la botella con el suelo que se coló, luego se le agrega a la botella, las otras dos terceras partes en agua, se procede a agitar fuertemente, luego se deja en reposo por 24 horas, al cabo de este tiempo se lee la columna de suelo que se a formado. La parte inferior es arena, la del medio es limo y la superior es arcilla, se miden y se saca la proporción de cada una de las partes. Si el porcentaje de arcilla es de un 30 a 40% de arcilla el suelo es indicado para la construcción de estanques, si es mayor o menor los suelos deben de corregir.

Prueba de Filtración.

Consiste, en realizar unos hoyos en el sitio que se escogió para la construcción del estanque, estos hoyos pueden ser de unos 30 centímetros de diámetro por un metro de profundidad o la profundidad del estanque, el número de hoyos a hacer es de seis, distribuidos a lado y lado del terreno. Dos al inicio, dos en el centro y dos al final. Se llenan de agua, permitiendo la saturación de las paredes del hoyo para no tener errores en la lectura, de día nos da filtración mas evaporación, por eso, en la noche se llena de nuevo el hoyo, y se tapa, a las seis de la mañana se observa la columna de agua, si se escapo menos del 20% el terreno es adecuado, si se filtro un 30%, hay que acondicionarlo, y si es mayor la filtración hay que comprar otra finca.

Si ya comprobó que el terreno es apto para la construcción del estanque, entonces se pasa a su elaboración, siguiendo estos pasos lo construiremos:

1. Retirar Arboles. Se debe de retirar en general arboles, arbustos, plantas y todo aquel vegetal que este sembrado en el terreno.

2. Retirar la capa vegetal. Algunos lo llaman el descapote del terreno. Consiste en retirar la capa vegetal y la capa orgánica o superficial del terreno.

3. Nivelar el terreno. Como se ha dicho el estanque se debe de construir en un terreno que tenga un desnivel del 5% como máximo, por esto para iniciar labores de construcción del estanque se debe de nivelar el terreno donde se construirá.

4. Delimitar el Estanque. Con estacas se delimita el área que va a quedar como el espejo de agua, es decir la superficie del estanque.

5. Delimitar Piso del estanque. A una distancia de un metro por un metro por lado y lado, por el sitio de entrada del agua al estanque o por la parte que va ha hacer menos profunda, y por el lado del desagüe se limita una estaca a un metro por el lado y un metro y medio de frente. (Futuro dique del estanque), las estacas se unen con fibra para que se noten los dos rectángulos que se han formado.

6. Cavar. Se procede a retirar la tierra del cuadrado menor o que quedo en el interior, se profundiza 80 centímetros, quedando paredes perpendiculares y piso plano.

7. Pulir paredes. Las paredes deben de quedar en rampa o con pendiente, para ello se procede a quitar tierra de tal manera que quede una diagonal entre la fibra del rectángulo exterior y la base del piso que anteriormente hizo. Esto se hace con las cuatro paredes. El piso teniendo una piola o fibra a nivel superior del estanque se procede de ahí para abajo a medir con estacas la profundidad de 80 cms al inicio del estanque, al centro 100 cms y al final 120 cms. Se une una piola al fondo y se procese a retirar la tierra dejando el piso con desnivel.

8. Caja de pesca. En el sitio más profundo del estanque y en el centro de este lugar, se puede construir una caja de cemento o ladrillo con pañete, de una dimensión de un metro por lado y lado y 30 cms. De profundidad.

9. Dique. Es la pared mas importante, debido a que es la pared que va a contener las aguas del estanque y es la que va a realizar la mayor fuerza, su construcción se debe de hacer después de haber colocado el tubo de desagüe para no irlo a agrietar y causar luego problemas.

Las dimensiones quedan así: 1.5 metros el pie de la pared que va al interior del dique, 1 metro de corona y 3 metros el pie e la pared libre o que va por fuera del estanque, la altura será de 1,5 metros, pues siempre hay que deja unos 30 centímetros libres.

10. Tubo de desagüe. El tubo de desagüe va a dar el nivel de la columna de agua del estanque, y a la vez por el se hará el recambio de agua que se necesita para una buena oxigenación en general para un adecuado manejo del estanque. El ideal es sacar agua del fondo del estanque, siendo un método sencillo y practico colocar un tubo de pvc de tres pulgadas de diámetro con un codo que va a ras del fondo de la caja de pesca que va unido a un tubo de pvc de seis metros de largo que a traviesa todo el dique; pero de esta manera se saca agua de la superficie del estanque, lo que no es practico. Por eso se puede colocar un tubo de 4 pulgadas de diámetro cubriendo el anterior, a este tubo se le perforan unos huecos en la base con el fin de que se cuele el agua del fondo suba por entre los dos tubos y al llegar al borde del tubo mas delgado y que es mas corto se escape por éste.

Así, de una manera fácil y práctica se pueden construir estanques en la finca y establecer la empresa piscícola que le brindara muchas satisfacciones.

MANEJO DE AGUAS

Introducción.

La empresa piscícola se fundamenta en el recurso, agua. Entre más agua, más posibilidad de una mayor y mejor producción; entre el agua sea de mejor calidad, con más veras, podemos esperar resultados mas favorables en la empresa piscícola.

El recurso agua es primordial en el desarrollo de la empresa piscícola, se debe de tener claro y la seguridad de contar con este recurso. Ante todo ver si hay disponibilidad de la toma de agua, para lo que se debe de solicitar una concesión con la oficina de la corporación autónoma de la regional (Cortolima, para nuestra zona), con el ánimo de tener todo por ley, además allí le orientaran sobre la normatividad que rigen las empresas del sector piscícola. Otro punto a tener en cuenta, es determinar el caudal y el volumen de agua que se dispone con el fin de proyectar la cantidad de peces a manejar y en ultimo, la cantidad de carne de pescado que se producirá.

Como se dijo, el recurso agua, juega un papel trascendental en la empresa piscícola, por eso se debe de analizar la calidad química, física y biológica de ella, la verdad sea dicha con estos puntos positivos para la piscicultura, el trabajo y el producir peces se hace fácil, placentero, anti estresante y bastante rentable.

Calidad del Agua.

La calidad de las aguas se determina desde tres aspectos: El químico, el biológico y el físico, estos tres aspectos conforman una triada, que debe permanecer en equilibrio ya que al fallar una de las tres, la calidad del agua disminuirá y por ende la producción se vera afectada negativamente.

1) Aspectos Químicos.

a. Oxígeno. El elemento de mayor incidencia en la producción piscícola, ya que para realizar todos los procesos metabólicos el animal necesita del oxígeno. para poder llevar a cabo todas sus funciones de desarrollo, reproducción, engorde, supervivencia, etcétera. Sin oxígeno los peces y todos los organismos y micro organismos que habitan en el agua, mueren. Con baja de oxígeno estos organismos van a sufrir enfermedades y poco desarrollo, sobre todo los peces que se han observado, que en baja de oxígeno no comen, lo que los conlleva a una desnutrición, poco desarrollo corporal, baja en las defensas orgánicas, alta mortalidad, entre otras muchas patologías.

La cantidad de oxígeno disuelto en el agua que requieren los peces de clima cálido para una producción optima es de 5 ppm/litro de agua, rango muy favorable para los peces; si se posee de 1a 4ppm/litro de agua el pez puede sobrevivir, pero se retarda su crecimiento, de lógico entre mas poco oxígeno mas se retarda, menos peces se podrán sembrar y mas posibilidades de enfermar; en aguas con menos de 1ppm/litro de oxígeno disuelto, es letal para el pez.

La producción de oxígeno en el estanque esta dada por la cantidad de agua que se posee, por el recambio de agua en el estanque, por la fotosíntesis de los microorganismos, por la luz solar, por la altitud, por la presión atmosférica, por la temperatura y por la salinidad.

Bajo condiciones normales, el oxígeno disuelto en el agua, se presenta con una alta concentración durante el día y una disminución en las horas de la noche, sobre todo al la madrugada, es por ello que se debe de observar el estanque en estos momentos para poder determinar si el estanque puede mantener ese numero de peces, esa cantidad de biomasa o si por el contrario se debe de sacar o disminuir la cantidad de peces.

La manera mas sencilla de determinar si se posee una buena cantidad de oxigeno en el estanque, es observado el comportamiento de los peces; si los peces nadan paralelo a la superficie del agua están tranquilos y lo mas probable es que tengan hambre, si están quietos y en posición diagonal respecto a la superficie y con la boca casi afuera del agua, con precisión se tendrá muy baja concentración de oxígeno en el agua.

Una buena cantidad de oxígeno disuelto en el agua se logra con una buena maduración de las aguas, pues el fitoplancton favorece su producción, un numero adecuado de peces, sobre todo por el tamaño, un recambio de agua ideal y por el movimiento las aguas.

La baja de oxígeno puede ser por: Alta producción de plancton o sobre maduración de las aguas, se puede disminuir con sal marina a razón de 300 a 500 gramos / M3 de agua, por un día y realizar recambio de agua.

Por una alta densidad de siembra de peces y bajo recambio de agua, se puede solucionar sacando peces del estanque y agregando agua al mismo. Por vegetación y una capa de plancton en la superficie del agua que impida la oxigenación y el paso de la luz solar, se puede solucionar con el recambio de agua, la captura de las plantas y con peces herbívoros. También, podemos tener, baja de oxígeno por alta temperatura y/o turbidez del agua, que se corrige con recambio de agua; Por factores químicos como: mucho dióxido de carbono, amoniaco, nitritos y nitratos, por un pH bajo, salinidad, todos ellos se pueden solucionar con recambio de agua y con un buen manejo del estanque consistente en sacar agua del fondo del estanque para el recambio, controlar los lodos del fondo, airear el agua, con el oleaje en la superficie del estanque, con aireadores mecánicos.

b. Potencial de Hidrogeno o pH. Es el valor dado por la cantidad de iones Hidrogeno, indica si el agua es ácida (valores menores a 7) o básica (valores mayores a 7), el ideal es un agua neutra (valor 7). Los peces pueden vivir y producir en un rango de 6 a 9 de pH.

Valores de menos de 4 y mayores de 11, ya son aguas muy acidas o muy básicas, y causan lesiones graves en los peces y en exposición prolongada puede ser letal, pues son toxicas para los peces, de 4 a 5 no hay crecimiento de los peces. De 5 a 6 y de 9 a 11 el rendimiento es muy pobre. Cuando se tiene un pH muy acido (valores de 3 o menos) se corrige agregando cal viva, en valores de 4 a 6, se debe adicionar cal apagada o agrícola y con un pH básico se corrige con la aplicación de un fertilizante ácido, lo anterior en ausencia de peces, es decir al momento de la adecuación del estanque para la siembra.

c. Dióxido de Carbono. Esta molécula es el resultado del proceso de respiración que realizan los organismos animales y vegetales en ausencia de luz solar, por lo tanto es normal que exista en el estanque, su papel es el de ser la molécula inicial en el proceso de la fotosíntesis que va a generar oxigeno al medio y alimento a los vegetales.

Hay que considerar que si los peces no presentan “boqueo”, es decir les falta oxígeno, los niveles de gas carbónico son normales o bajos. Pues la molécula de oxigeno repele la molécula de dióxido de carbono y viceversa.

El dióxido de carbono se debe de producir para aumentar los niveles de oxigeno producidos por el fitoplancton durante el día, pero hay que tener cuidado en las horas de la noche para que este oxigeno no sea consumido en su totalidad y cause la muerte a los peces.

d. Amoniaco – Nitritos y Nitratos. Son producto de la degradación de la proteína proveniente de la materia orgánica que hay en el lago, por los desechos orgánicos de los peces, y se localizan a nivel del fondo del estanque junto con el lodo. Los tres compuestos nos producen disminución del oxigeno disuelto en el agua, disminución del valor de pH tornando el agua en un medio muy ácido.

El aumento de amoniaco, nitritos y nitratos lo podemos solucionar con un recambio de agua que sea siempre del fondo del estanque, disminuyendo la maduración del estanque con sal y recambio de agua parcial (50%), limpiando el estanque de los lodos al momento de tenerlos secos, encalando para adecuar el estanque a la siembra.

e. Alcalinidad y Dureza. Dada por la concentración de bases en el agua representada por iones de carbonato y bicarbonato y la dureza por la concentración de iones de calcio y magnesio.

Los niveles recomendados para la producción de organismos acuáticos son los que tienen valores similares, es decir que uno no sea muy alto y el otro bajo.

La dureza se clasifica: Agua blanda de 0 – 75 mg/l; Moderadamente dura de 75 – 150 mg7l y Dura de 150 a 300 o mas mg/l.

La alcalinidad sirve como sustancia neutralizado de la acidez y para mantener en equilibrio el pH del agua de los estanques.

2) Aspectos Físicos.

i- Temperatura: En las explotaciones piscícolas de clima cálido es fundamental contar con una temperatura óptima con el fin de que los peces crezcan más rápido y el ciclo productivo se reduzca. Debido a que los peces son poiquilotermos y toman la temperatura de su cuerpo de acuerdo a la de su medio, tenemos que en aguas frías, el pez presenta un bajo metabolismo y casi no come, en cambio en aguas mas cálidas es muy activo come mucho y se desarrolla mas rápido.

La temperatura ideal para la engorda de peces esta entre los 26 y 29 grados centígrados, tanto para la tilapia como para la cachama. En niveles menores la cachama actúa muy mal, no crece y puede morir, la tilapia tolera niveles de hasta 20 grados centígrados pero su desarrollo es muy lento. Valores muy altos de temperatura producen bajos niveles de oxigeno que pueden llevar a la muerte del pez si hay exposición prolongada. Para disminuir la temperatura se debe de realizar un recambio de agua, hacer los estanques más profundos o mover el agua. Para aumentar la temperatura que llega al estanque se debe de tener un reservorio de agua, hacer el estanque menos profundo y que el recambio de agua no sea muy fuerte.

ii- Turbidez. Dada por el material en suspensión que hay en el agua ya sea orgánico o mineral.

Para estudio, diremos que la turbidez buena esta dada por la cantidad de plancton que existe en el agua y que le da la coloración verdusca al estanque, la turbidez no recomendada son las partículas de suelo y otros materiales que están mezclados en el agua. La primera genera oxigeno y alimento para los peces y le sirve como medio de protección para depredadores y para evitar la luminosidad permanente que estresa al pez.

La turbidez la medimos con un disco metálico pintado de blanco y negro, en cuadrantes alternos o se puede hacer la prueba con un anillo que brille o una moneda que resalte su color. Cualquier objeto se introduce en el agua y si desaparece en menos de 10 centímetros se considera que hay mucha turbidez, se debe de hacer recambio de agua o aplicar sal marina a razón de hasta 500 gramos por metro cubico. Si desaparece a los 30 centímetros es buena la turbidez y no hay necesidad de fertilizar el estanque; pero si es más profunda y el fondo se ve no hay turbidez, en este caso se debe de fertilizar el estanque, pues la mojarra roja crece más en este medio.

iii- Color. Esta dada por la incidencia de la luz y las impurezas del agua. Una coloración verde se debe al florecimiento del fitoplancton. Café a la presencia de vegetal en descomposición. Hierro da una coloración roja.

Cantidad de Agua

Tan importante como la calidad del agua es la cantidad de la misma. Tenemos dos aspectos, uno es el volumen de agua que se desea contener en el estanque y el otro es el caudal de agua con el que se cuenta.

a.- Volumen de agua. Esta dada por el largo por el ancho por lo profundo, por lo tanto nos da en metros cúbicos.

b.- Caudal. Esta dado por la cantidad de agua que pasa por un sitio determinado en una unidad de tiempo determinada, sus denominaciones son metros cúbicos/Minuto o Litros/segundo.

El caudal del de entrada al estanque lo podemos medir con un balde aforado y un reloj con segundero o un cronómetro. Se toma el balde se coloca sobre el tubo de entrada y se llena con agua, desde el momento en que se inicia el llenado hasta cuando se realiza dicho llenado se determina el tiempo que se gasto, lo que nos da x cantidad de litro sobre y cantidad de segundos, al dividirlos resultados nos dará tantos litros/segundo.

c.- Recambio de agua. Se refiere al tiempo en que se pueda llenar un estanque y esta dado por la relación del volumen sobre el caudal de agua. Tenemos que si un estanque se llena en un día se tendrá un recambio del 100%, que es el ideal, si se llena en dos días, el recambio es del 50% y así sucesivamente. (Se divide 100 en el número de días en que se llena el estanque).

De acuerdo al recambio se podrá determinar la densidad de siembra de los peces; en monocultivos y recambio del 100%: Tilapia roja 4 – 6 peces / M2 o Cachama banca 1 – 1.5 peces/M2. Según el recambio sea mayor la densidad podrá ser mayor y caso contrario disminuye la densidad de siembra.

Si se desea saber, que caudal se necesita para el llenado del estanque, y que sirva para tener 5 peces por metro cuadrado de espejo de agua, se debe de tomar el volumen del estanque y dividirlo por 86.4, que es una constante.

MANEJO DE PECES EN ESTANQUE

En general el manejo se refiere a todas aquellas labores culturales, físicas o de manuales que se deban de realizar con o por los peces para obtener un adecuado desarrollo corporal de los mismos. También, podemos anotar, dentro del manejo de la piscicultura aquellas labores a realizar para el buen funcionamiento del estanque y la buena calidad de las aguas que se posean para la producción de los peces.

Por facilidad, para llegar a una buena producción de peces, es necesario dividir la época de la ceba o engorda de los peces en tres sub épocas, a decir: La época o etapa de Pre-cría, La época de Engorda I y la época de engorda II.

En cada época de producción se realizan labores de manejo específicas, tanto con los peces como con el estanque y las aguas de los mismos.

Llegado el caso se podría anotar dentro de este gran capitulo labores de administración, de sanidad, de producción y comercialización, de reproducción y todas aquellas labores que se ejecuten por el desarrollo de los peces y en general de la empresa piscícola. Pero para evitar confusiones cada tema anotado se podrá analizar como capitulo individual.

Así, se puede anotar que para la época de la Pre-cría se deben de realizar las siguientes labores: Preparación de los estanques, Siembra de los alevinos, manejo de los alevinos y labores de la empresa piscícola.

Preparación de los estanques:

a. Adecuación de paredes y piso. Es importante que una vez por semestre o al momento de vaciar el estanque, después de la cosecha, se haga una revisión de las paredes del estanque al igual que del piso; y corregir el talud de las paredes o posibles grietas que se hallan presentado. Pudiéndose corregir dichas fallas con suelo cemento o arena y cemento o con arcilla o con boñiga de vaca mas barro.

b. Adecuación de canales y filtros. Los canales de captura y desagüe de aguas de los estanques requieren de una corrección de sus taludes, desniveles o pendientes, de retirar la vegetación que nació, en general su limpieza. Los filtros en el canal de captura de agua deben de ser retiradas las piedras y grava que allí se han depositado para ser lavadas y desinfectadas para volverlas a acomodar. El filtro de “limpieza de las aguas de desagüe” se debe de remover y colocar las piedras de la grava y la arena que allí existan. Si es el caso, se debe de colocar nuevo material.

c. Adecuación de la tubería. El tubo de entrada del agua al estanque debe de contar con una malla en forma de cono, que cuelgue lo suficiente, para que atrape las impurezas o material que halla pasado el filtro y trate de llegar al estanque; previamente este tubo se limpio y desinfecto con un producto yodado o con cloro liquido o limpiado con detergente.

En cuanto al tubo de desagüe del estanque se debe de instalar y verificar que ha quedado en buena posición y que no se tenga el riesgo de que se caiga o quede flojo y se produzca una fuga de agua.

Si es necesario se debe de conseguir material nuevo.

d. Limpieza del estanque. En su totalidad la superficie del estanque debe de estar libre de piedras, palos o vegetación. El piso debe de estar liso.

e. Desinfección del estanque. En este aspecto se debe de considerar los problemas sanitarios del lote anterior de peces, pues si no hubo una mortalidad muy alta y si las causas no fueron por patologías dentro del estanque, con una buena dosis de sol es suficiente para lograr la desinfección. (entre cinco a ocho días de sol a nivel del Espinal). Además, sirve para acelerar el proceso de mineralización del piso del estanque.

Sí, el caso es, por presencia de larvas de libélula, conocidas como odonatos, es fundamental el fumigar con un insecticida comercial, dejar por un día que actué y luego “lavar” el estanque

Sí, el caso es, por presencia de hongos y/o bacterias que afectaron a los peces del lote anterior, se puede aplicar cloro granulado, a razón de 5 gramos por bomba de espalda y /o mezclado con 20 cc de formol.

f. Aplicar cal. Por lo general los suelos de Colombia son ácidos, lo que hace necesario que se deba de controlar dicha acidez, antes de llenar el estanque y de lógico, mucho antes de sembrar los peces, para lo cual, se puede hacer con cal agrícola, en cantidad de 100 a 300 gramos por metro cuadrado dependiendo si es fuerte o no el grado de acidez del suelo. Esta cal agrícola sirve únicamente en suelos secos o en estanques que han sido bien drenados.

Para suelos mal drenados o estanques encharcados se recomienda la aplicación de cal viva, a razón de 80 gramos por metro cuadrado.

La cal la podemos utilizar como desinfectante, para controlar bacterias, hongos, insectos, huevos y larvas.

g. Llenar con agua el estanque. Cuatro a cinco días antes de la siembra de los peces se debe de llenar el estanque con el ánimo de que la libélula no ponga sus huevos en el estanque y se produzca la larva, la odonatos, animalito especializado en depredar peces en etapa de alevinos.

h. Fertilizar el estanque. En el momento de la preparación del estanque para la siembra de los alevinos se debe de fertilizar le estanque con el fin de tener una buena disposición de alimento para los peces.

El fertilizante adecuado depende de la disponibilidad de la finca y del gusto del productor, es así, como se puede utilizar abonos de origen orgánico, es decir que provienen de los animales y abono químico o inorgánico.

En esta etapa se puede aplicar, tanto, el abono orgánico como el químico a lo largo y ancho del estanque pues al no haber peces, aun no hay riesgos por una “sobredosis” en su aplicación. Para la épocas en donde ya se cuenta con los peces sembrados, el abono orgánico debe ser aplicado en bolsas de fibra y a nivel de la entrada del agua, con el propósito que lentamente se fertilice todo el estanque y el oxigeno no sea consumido de una manera rápida en el proceso de degradación de la materia orgánica, lo que conllevaría a que los peces mueran o se sientan asfixiados.

En caso de hacer la prueba de la turbidez del agua y se recomiende fertilizar el estanque, se puede aplicar: De abonos orgánicos. Gallinaza, 100 gramos; Porcinaza, 150 gramos; Bovinaza, 200 gramos o Humus de lombriz, 50 gramos, todos ellos por metro cuadrado y con repetición cada 15 días, si lo amerita el estanque. De abono inorgánico. Superfosfato, Triple 15 o un 10-30-10 o urea, se requiere entre 15 y 20 gramos por metro cuadrado, cada mes.

Siembra de Alevinos:

1. Consecución de Alevinos. Se debe de comprar peces de una piscícola reconocida en la zona, que demuestre calidad de sus reproductores, de sus labores y garantice la calidad biológica y genética de los peces para engordar.

Preferiblemente que los alevinos no viajen mas de seis horas. (Aunque si se llevan con buena cantidad de oxigeno y protegidos de la luz y el calor, pueden durar mas de 12 horas).

Deben de llegar de un color uniforme, no manchados, ni descoloridos, ni con malformaciones, ni estresados, ni muertos, que muestren vivacidad, animales de cuerpo brillante, de nadar en grupo y de difícil captura.

2. Recibimiento de Alevinos. La bienvenida de los peces, preferiblemente en las primeras horas de la mañana, para poder observarlos durante todo el día y de ser necesario atender cualquier anormalidad que se presente con los peces.

Al momento de la llegada de los peces se deben de observar con el animo de detallar su estado físico, su comportamiento, peces anormales, si las bolsas contienen suficiente oxigeno o si presentan algún problema.

3. Aclimatación de Peces. Se deben de colocar las bolsas con los peces dentro del estanque (en la superficie, sobre el agua). Allí permanecerán por un tiempo de 20 minutos, el propósito es que tanto el agua que contiene la bolsa y los peces adquieran la temperatura del agua de los estanques.

Luego se procede a abrir las bolsas, a las cuales se les dobla el borde hacia afuera para que sigan flotando. Al cabo de unos 15 minutos, se les agrega agua del estanque a las bolsas, en una proporción casi igual a la cantidad de agua que había en la bolsa. Dejando pasar otros 15 minutos se deben depositar los peces en el estanque, para hacerlo se ladean las bolsas permitiendo que los peces salgan nadando por sus propios medios y así, se espera que sufran, el minino de estrés que le causa todo este proceso.

4. Protección contra depredadores. Hay que proteger a los alevinos contra depredadores en especial de aves como las garzas blancas y los martines pescadores, para ello se colocara sobre la superficie del agua, sin que la toque, y a unos 20 centímetros de altura, una malla anti pájaros, que puede ser malla de galpón para pollos, de color negro, plástica y de un ojo de 2 centímetros. La malla debe de bordear el estanque y sobre el piso a nivel de la pared de entrada del agua, cubriendo una tercera parte del estanque. Se debe de dejar por unos 2 meses, momento en el que los peces son lo suficientemente grandes, fuerte y agiles para no dejarse capturar por estas aves.

5. Cuidados con los Alevinos. No se deben de alimentar el primer día, se observaran durante las dos primeras horas para determinar el comportamiento de los peces en el estanque, durante el día se debe de registrar la adaptación de los peces al nuevo ambiente.

6. Densidad de Siembra. Esta dada por el recambio de agua y la posibilidad de oxigenar el agua del estanque, al igual por el tipo de cultivo que se desea tener.

a. Monocultivos. Por M2: Tilapia roja 4 peces o Cachama blanca 1.5 peces o yamu 2 peces.

b. Policultivos: Tilapia roja 4 peces/M2 y cachama blanca 1 pez/ 5 M2 y 1 carpa dorada/ 10M2. Si se tiene un mayor recambio se puede hasta duplicar la densidad de siembra, en caso contrario se debe disminuir el numero de peces y si es necesario se tendrá en cuenta el peso del animal para manejar la biomasa total por metro cubico de agua.

Manejo de los Alevinos:

· Abrir libro de registros. Se empezara a llevar los datos de producción del lote de peces que se acaban de sembrar y que se manejaran en los próximos seis meses. Entre los registros a llevar, esta, el del consumo de alimento diario, la mortalidad diaria, el registro de rendimiento de producción.

· Programación de las labores. Una vez sembrados los peces se debe de realizar la planificación de las labores diarias, semanales y mensuales de los siguientes seis meses, con el fin de tener muy claro que es lo que se desea hacer y cuáles son las necesidades que se tendrán para cada momento.

Labores de la empresa Piscícola:

v Labores Diarias. Observación del estanque, Verificación de la calidad del agua, Retiro de sobre nadantes, Limpieza de los filtros de entrada del agua, Alimentación de los peces, Control de depredadores, Llevar datos a registros de producción, Control de mortalidad, retiro y entierro de peces muertos.

v Labores Semanales. Limpieza del filtro del desagüe, Limpieza de bodega, Planificación de labores de la semana siguiente, solicitud de alimento balanceado, Limpieza de la zona de eviscerado.

v Labores Quincenales: Realización del muestreo de peces, Ajuste de la ración alimenticia, Análisis de los registros de producción, Arreglo de las zonas verdes entre los estanques, Limpieza de los bordes del estanque, limpieza de los canales de captura del agua y de desagüe.

v Labores Mensuales: Informe de producción, Planificación de las labores, Arreglo de mallas y alrededores de la unidad piscícola.

v Labores Semestrales: Siembra de peces, Cosecha de peces, Arreglo de las paredes y del piso del estanque, Evaluación del de peces cosechados, Proyección de la próxima siembra, Limpieza y desinfección del filtro de piedras, Pre4paracion del estanque para un nuevo ciclo.

Para las etapas de Engorda I y Engorda II, el manejo de los peces, básicamente es igual que en la etapa anterior, teniendo que hay cambios en el tipo de alimento balanceado.

Parámetros de Producción de cada etapa

Por facilidad en el manejo de la mojarra roja, y en sistemas de producción en un solo estanque, es decir en el sitio en donde se siembran los peces, allí mismo se cosecharan, al cabo de los seis meses. Se divide en etapas para el ajuste las raciones y el tipo de alimento a suministrar.

PARÁMETRO

ETAPA DE PRE-CRÍA

ETAPA DE ENGORDA I

ETAPA DE ENGORDA II

Numero de Días

80

60

90

Peso Inicial

1 gramo

100 gramos

260 gramos

Peso Final

100 gramos

260 gramos

600 gramos

Densidad de Siembra

30 – 50 peces / M2

10 – 12 peces / M2

5 - 6 peces / M2

% de Mortalidad

20 %

5 %

2 %

% de Proteína del Alimento

45 – 38 %

30 – 24 %

24 %

Conversión Alimenticia

1 : 1,2

1 : 1,6

1 : 2,5

Crecimiento en promedio

1.39 gramos

2.27 gramos

3.43 gramos

f

COSECHA DE PECES EN ESTANQUE

Después de cuidar durante seis meses a los peces en la etapa de ceba llega el momento de la cosecha o captura de los peces para su comercialización. Momento crucial para una empresa piscícola, pues del adecuado manejo en esta labor se le podrá brindar al cliente un producto de buenas características físicas y de buen sabor con el fin de adquirir fama y prestigio como productores de carne de pescado de alta calidad.

La labor de pesca se puede realizar de acuerdo a las necesidades del mercado o a las condiciones de manejo que uno proyecta. En el primer caso se presenta un consumo de peces, tipo tilapia roja de 250 gramos, sin vísceras, para restaurantes; lo que nos daría unos 120 o 130 días de duración del ciclo productivo de los peces. Si se desea vender a los funcionarios del centro agropecuario, hay que llevar los peces, a 450 gramos, lo que representa una duración de 210 días; si se quiere comercializar en general se pueden sacar peces de 350 gramos, que lo lograremos en 180 días. En el segundo caso, es decir, cuando uno lo ha proyectado, el ideal es cuando la conversión alimenticia llegue a 1,6 en promedio.

Para La tilapia roja es recomendada la cosecha de peces cuando llegue a 300 gramos y para la cachama, a los 650 gramos. Momento en donde la conversión alimenticia es favorable.

Los pasos a seguir para la cosecha y la evisceración, son: Ayuno de los peces, 18 horas antes de la captura no se debe de suministrar más alimento. Bajar el nivel del agua en un 50%. Con el fin de poder atrapar los peces y que no se estresen. Realizar un barrido con un chinchorro, preferiblemente con seno, esperando se capture un 80% del total de animales. Vaciado del estanque, en donde se capturara el resto de los animales.

La evisceración se realiza: después de haber sacrificado los peces por medio de un choque térmico con agua fría, en una alberca se tiene agua mas hielo mas sal, en proporciones de por cada 10 litros de agua un kilo de hielo y por cada litro de agua 25 gramos de sal, con el fin de obtener una temperatura de 5 grados centígrados. De esta forma el pescado no se lastima, no se estresa.

Luego del sacrificio se cogen los peces y se pasan a un planchón para su evisceración, pasando primero por el corte ventral, del ano hasta el opérculo, pasan a la zona de retirar vísceras y branquias (agallas), lavar el pescado, tanto por su interior como por el exterior, luego dejar escurrir. Hasta aquí es el eviscerado, luego se pasa a la presentación para ser comercializado. El cual se pesa y selecciona.